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海蟹肥美时 挑选有技巧

发布日期:2022-08-09 14:02   来源:未知   阅读:

  •   现在正是各类海鲜大量上市的时节,其中海蟹最受市民青睐。一级厨师王良高提示,目前市场上销售最多的应该是梭子蟹。梭子蟹不仅肉肥味美,还有较高的营养价值。市民在挑选梭子蟹时,只要掌握几个小技巧,一般就不会出现“打眼”的情况。

      挑选梭子蟹时,先看它的颜色。要选择蟹壳青,蟹腹白,蟹尾部发红或发黄的。一般这样的梭子蟹比较新鲜,蟹黄也比较饱满。看完颜色,再用手掂一掂梭子蟹的重量,外壳看起来差不多大小的梭子蟹,建议选择手感重的那一只。一般手感重的梭子蟹肉质会比较肥美,手感过轻则说明蟹肉较少,不建议购买。最后,可以用手指按一按蟹腹和蟹脚的软硬,一般建议选择质地较硬的。这样的梭子蟹通常比较新鲜,若是手感过软,则可能是螃蟹太嫩或者是注水蟹,最好不要选择。(津云新闻编辑刘颖)